Москва
Azərbaycan
Қазақша
O'zbek
В заведениях предлагают различные виды кофейных напитков. Какие из них пользуются большим спросом?
Кофейная индустрия в России стремительно развивается. В крупных городах на каждом шагу открываются кофейни и точки по продаже напитков «с собой». В заведениях предлагают различные виды кофе: эспрессо, американо, капучино, латте, моккачино и др. В некоторых местах гостям доступны для заказа более 20 позиций.
Чтобы повышать доходность бизнеса, предпринимателям необходимо анализировать потребительское поведение. Ежегодно аналитики РБК проводят исследование российского рынка кофеен. В отчете, выпущенном 26 сентября 2019 года, приведен список самых популярных кофейных напитков. Он составлен на основании результатов опроса посетителей кофеен и кафе-кондитерских.
Какие кофейные напитки заказывают чаще всего?
Согласно статистике, самым популярным кофейным напитком в России является капучино. Это эспрессо с горячим молоком и шапкой пышной молочной пены. Его регулярно заказывают около 60% опрошенных.
Примерно 45% участников опроса сообщили, что отдают предпочтение латте. Многие путают его с капучино, однако латте менее крепкий и более мягкий. В этом напитке почти в два раза больше молока.
Третью строчку рейтинга занимает эспрессо. Это классический черный кофе с нежной кремообразной пенкой. Крема быстро опадает, поэтому считается, что правильно сваренный эспрессо живет всего 30 секунд. Его рекомендуют пить не отходя от барной стойки.
Менее популярные виды кофе
В тройку лидеров не вошел американо. Напиток получил 28% голосов, что лишь на 1% меньше, чем у эспрессо. Многие участники рынка отмечают, что на смену разбавленному водой черному кофе пришел фильтр-кофе. Спрос на него увеличивается с каждым годом.
Довольно популярным видом кофе в кофейнях также является глясе. Это эспрессо с большим шариком сливочного мороженого. Его заказывают около 11% посетителей. А фраппе, кофе со льдом, находится в конце рейтинга — на 12 месте.
К востребованным напиткам также можно отнести кофе с молоком, однако он редко встречается в кофейных картах. Как правило, в кофейнях предлагают флэт уайт — двойной эспрессо с добавлением небольшого количества горячего молока.
По материалам .
